Escapades et découvertes

Profitez tous des Fêtes de fin d'année pour offrir à vos proches un cadeau inoubliable grâce à des livres personnalisés, dédicacés à la demande : 

« Tarn-et-Garonne Trésors des Terroirs » patrimoine, gastronomie et adresses coups de cœur sur 320 pages et 1 250 photos couleur

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/11/19/30989731.html

« Les Trésors gourmands du Tarn-et-Garonne », ce livre d’art culinaire sans précédent est un livre de recettes à savourer sans modération au fil de 180 pages richement illustrées. À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/12/22/31185803.html

« Montauban Dévoilée » 192 pages et 350 photographies couleurs vues du ciel, à l’intérieur d’hôtels particuliers ou encore dans les lieux les plus insolites de cette cité aux innombrables secrets.

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/12/22/31184734.html

« Découvrir Castelsarrasin »

Un ouvrage sans précédent sur 192 pages et plus de 450 photos couleur !

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/12/01/31063293.html

« Maroc Terre de Lumières » : Voici un livre de collection hors normes avec sa reliure en cuir et sa tranche en argent 192 pages (bilingue, Français – Anglais), que nous pouvons également dédicacer !

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2022/04/28/39454841.html

« Revel capitale du meuble d’art »

Un ouvrage riche des plus beaux meubles d’art français !

192 pages (bilingue, Français – Anglais) et 400 photos couleur

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/11/19/30991200.html

« Martres-Tolosane cité de la faïence »

Un ouvrage de référence pour tous les amateurs de faïences sur 172 pages et 600 photos couleur

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/11/01/30873536.html

Pour toutes infos et commandes, contact : phploquin@orange.fr 

Retrouvez aussi notre sélection de produits de qualité et nos adresses coups de cœur dans nos recettes sur notre chaîne « Escapades et Découvertes TV - Accords Mets et Vins » via le lien ci-dessous (l'abonnement est GRATUIT) :

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Jean-Luc et Sabine BALDÈS intronisés DISCIPLES ESCOFFIER

À l'occasion de la vente aux enchères au profit de la FONDATION TOULOUSE CANCER SANTÉ qui s'est tenue le 17 septembre 2022 sur les prestigieuses terres viticoles du CLOS TRIGUEDINA, le maître des lieux, Jean-Luc BALDÈS s'est vu décerner le titre très mérité de DISCIPLE ESCOFFIER 

avec comme marraine Sabine BALDÈS, son épouse, elle-même déjà détentrice du prestigieux titre et sous l'égide d'une délégation conduite par Thierry CUBAINES président des « Disciples Escoffier du Grand Sud-Ouest et Quercy-Pays des Causses ». 

Toutes nos félicitations pour ces impétrants dignes de figurer au sein de cette noble institution protectrice de valeurs humaines, morales, professionnelles, dont le serment prononcé par chaque nouveau membre intronisé, tient, en ces mots : « Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente. » 

Il est bon de préciser que le titre de « DISCIPLE ESCOFFIER » nécessite de justifier d’une solide expérience professionnelle et lors de différents chapitres une écharpe* et un diplôme sont alors remis à chaque nouveau Disciple :

*ROUGE pour les professionnels des Métiers de Bouche,

*LIE DE VIN pour les métiers de la Salle, de la Sommellerie et de l’Œnologie,

*VERTE pour les Producteurs de Talent et Viticulteurs de Qualité,

*BLEUE pour les Personnalités, Gastronomes et Épicuriens,

*ORANGE pour les Jeunes Espoirs.

Rappelons ici que l'Association des DISCIPLES ESCOFFIER a été créée en 1954 par Jean DUCROUX, chef de cuisine à Nice, ancien élève d’Auguste Escoffier et Président de la Fraternelle des cuisiniers de Nice. Un premier chapitre s’est tenu en Avril 1963 à Nice et aujourd'hui l'Association des DISCIPLES ESCOFFIER est présente dans 27 pays à travers le monde, répartis sur les 5 continents et compte 30 000 Disciples.

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L'Exceptionnelle Cuvée PROBUS-PADIRAC du CLOS TRIGUEDINA

Quel ravissement et quel honneur de tenir entre mes mains cette bouteille de PROBUS-PADIRAC 2017 (100% Malbec) du CLOS TRIGUEDINA. 

Une CUVÉE EXCEPTIONNELLE, vieillie durant plusieurs années dans les tréfonds du gouffre de PADIRAC et enfouie à 130 mètres de profondeur, sous une température constante de 13 degré et un taux d'hygrométrie de 98. On découvre alors un vin à la robe rubis, aux arômes de myrtille, de pruneau, de cassis et aux notes agréablement truffées. Un véritable nectar que ce vin* capable d'accompagner avec bonheur du gibier, de l'agneau ou une côte de bœuf rôtie, un magret de canard grillé, 

des œufs brouillés aux truffes, 

un Rocamadour truffé... 

Bref, une délectation sans retenue pour tout épicurien amateur de grands crus ! 

Depuis 1830 et 7 générations, le CLOS TRIGUEDINA est producteur de vins d'exception 

et, dans cette continuité, Jean-Luc et Sabine BALDÈS nous présentent ici leur sensationnelle cuvée PADIRAC 2016. 

Des Magnums atypiques, issus de la prestigieuse cuvée PROBUS (100% Malbec) qui ont vieilli tranquillement à l'abri des regards durant plusieurs années au fin fond du gouffre de PADIRAC. 

Ainsi, ce sont 24 magnums et 500 bouteilles qui ont été enfouis dans les profondeurs ce qui a permis à ces précieux millésimes de se bonifier paisiblement dans le silence et la douceur bienfaitrice des entrailles de la terre.

Six de ces magnums hors normes ont d'ailleurs été vendus avec succès dans une vente aux enchères au profit de la FONDATION TOULOUSE CANCER SANTÉ qui a eu lieu le 17 septembre 2022 dans le cadre enchanteur du CLOS TRIGUEDINA. 

*Ne jamais oublier que le vin doit être consommé avec modération !

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« MAROC TERRE DE LUMIÈRE » est un livre de Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT consacré aux inimitables couleurs du Royaume du Maroc en passant progressivement des couleurs froides aux plus chaudes : Blanc et noir, bleu, vert, jaune, ocre et rouge.

Les 350 photographies de cet ouvrage plongent les lecteurs dans cet éblouissement de couleurs qui émerveilla jadis les Orientalistes.

Sont ainsi évoqués les saisons, la nature, l’histoire, l’art, l’architecture de terre, le folklore, la route des kasbahs, la vie quotidienne et la gastronomie permettant ainsi la découverte d’un peuple et d’une culture dans l’ambiance réelle qui les baigne.

Format : 240 x 280 mm - 192 pages – sur papier 170g semi mat ;

Couverture cartonnée pelliculée mat et vernis sélectif brillant ;

Reliure cousue fil avec signet tissu.

Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT ont également réalisé des livres haut de gamme, reliées en cuir et décorés à l'or fin, offerts par S.M le Roi Mohammed VI à différents chefs d'États.

Plus d'infos, commande et contact : phploquin@orange.fr

Découvrir aussi notre banque d'images consacrées au Maroc sur :

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/14

Une édition COLLECTOR Haut de Gamme

Cette publication luxueuse, s’adresse à tous les gastronomes passionnés par l'univers singulier de la truffe noire, la mythique Tuber melanosporum, incomparable ingrédient culinaire de la gastronomie française depuis des siècles.

Histoire, récits, anecdotes, 93 citations et dictons d'auteurs célèbres dont voici l'une d'entres elles signée Philippe-Pierre VIGIER :

« Puisque Jésus pouvait transformer l'eau en vin,

dommage que Dieu n'ait pas transformé "La Pomme" en Truffe

Adam et Ève auraient ainsi engendré des lignées de gastronomes ! »

Mais aussi une exceptionnelle sélections de truffes provenant de différents Terroirs Truffiers Français(dont voici l'une des pages ci-dessous) sélectionnées et présentées par Jean-Luc CLAMENS directeur de la MAISON GAILLARD TRUFFES à Caussade dans le Tarn-et-Garonne. 

Sans omettre : les marchés de la truffe en France, le monde codifié des courtiers, la mise en valeur de recettes originales autour du diamant noir - des entrées aux desserts, en passant par les poissons, les viandes, les fromages et les vins - (comme l'inégalable « TRUFFE en PUITS au champagne » sublime recette réalisée par MENON au XVIIIe siècle et présentée ci-dessous), etc, etc. 

Bref, tout est conçu dans cet ouvrage inédit pour satisfaire l'esprit et pour que le plaisir des yeux fusionne avec celui des papilles, étant précisé que des chapitres sont également consacrés à la truffe de printemps (Tuber Borchii), la truffe d'été (Tuber aestivum), la truffe d'automne (Tuber uncinatum) et la truffe d'Alba (Tuber magnatum).

Préface de Philippe GARDETTE Président de l'Ordre Culinaire International :

Non, ce n’est pas un livre de plus… c’est un chef d’œuvre que mes amis Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN ont réalisé. Quand on les connaît, on sait avec quelle minutie et recherches ils œuvrent tous les deux.

Cet ouvrage consacré à la TRUFFE NOIRE est une édition collector riche et pédagogique, ponctuée d'histoires, d'anecdotes et de citations qui nous fait voyager à travers la France et on en arrive même à ressentir l’odeur de la truffe en parcourant ces pages et en admirant de superbes photographies. Un vrai plaisir des yeux avant celui de nos papilles lorsque nous réaliserons les recettes des auteurs concoctées à l'aide du «Diamant noir»...

...Un très grand merci à Françoise et Philippe de partager leur savoir et ce livre va trouver sa juste place dans ma bibliothèque déjà riche de plus de 6000 ouvrages. Sans oublier les bibliothèques de tous les chefs de cuisine et des nombreux amoureux de la Truffe Noire.

Un livre à déguster seul ou accompagné, mais, en tous les cas, à savourer sans modération ! 

Une publication exceptionnelle de Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT 

Format : 210 x 280 mm imprimé sur papier de luxe ;

Couverture rigide en couleur, recto/verso et pelliculée mat et vernis sélectif brillant ;

64 pages, plus couvertures, magnifiquement illustrées de 108 photos exceptionnelles et enrichies de nombreuses recettes originales ; 

Ouvrage de collection.

Pour toutes autres informations, contactez par Email

Philippe PLOQUIN : phploquin@orange.fr

Les 2 et 3 avril prochain va se tenir l'immuable « Salon du Goût de Najac » qui sera ouvert au public de 10h à 19h sans interruption. Ainsi, durant deux jours, chacun pourra aller à la rencontre d’authentiques artisans du goût pour se régaler des meilleurs produits régionaux.

Cette grande fête du bien manger et du bon vivre se déroulera dans l'immense salle du Puech, conçue comme un marché de village avec tous les stands de denrées alimentaires entourant une place centrale aménagée de tables et de bancs, où tout un chacun peut s'attabler pour déguster ses emplettes gourmandes en toute convivialité et trinquer avec ses voisins en toute fraternité. 

Il faut dire, qu'à l'occasion de cet événement gourmand, le choix de bonnes victuailles est toujours abondant et varié, alors chaque visiteur pourra à loisir composer son menu entre viandes et légumes, charcuteries et aligot, huîtres et sardines, terrines et tapenades, fromages et miels, pains et pâtisseries, vins et bières artisanales, jus de fruits et liqueurs...

Sans oublier le stand de TF1-TELESHOPPING où je serai aux côtés de Gérard BAUD 

et de Jean-Noël DURANTEAU 

pour vous présenter des recettes inédites mitonnées avec des produits glanés sur le salon (le samedi à 15 h et 17 h, le dimanche à 11h30 et 15 h). À noter qu'à l'occasion de sa présence exceptionnelle à ce « Salon du Goût de Najac » Gérard Baud offrira au nom de TF1-TELESHOPPING divers lots de matériel de cuisine pour une valeur total de 1000 Euros.

Bref, le « Salon du Goût de Najac » vous promet une ambiance résolument conviviale, propice aux découvertes culinaires, aux rencontres insolites, aux échanges fructueux et, tout simplement, au bonheur de vivre ensemble, loin, très loin des tracas d'un monde qui ne tourne plus bien rond.

En somme, depuis plus de 20 ans, Najac est devenu un rendez-vous incontournable pour gourmands, gourmets, fines gueules et autres amoureux des bons produits de terroir.

Alors rendez-vous les 2 et 3 avril prochains à l'excellent « Salon du Goût de Najac » en Aveyron ! Mais attention, n’oubliez pas de prendre votre temps, car ici, après les plaisirs gourmands, ce sont les plaisirs des yeux qui vous attendent avec la visite, très conseillée, de cette cité médiévale aux multiples attraits, dominée par son imposante forteresse royale dont le donjon culmine à 40 mètres. 

Reportage Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT 

directeur et directrice du magazine « GOURMANDISES »

et de la chaîne Youtube « ESCAPADES et DÉCOUVERTES TV »

https://www.youtube.com/channel/UCYOunjZnUjI96R0p-FGvX4w/videos

Pour plus d'informations, nous vous invitons à consulter nos précédents

articles via les liens ci-dessous :

19ème Salon du Goût de Najac, portraits d’artisans du goût !

http://www.escapetdecouv.com/archives/2017/04/05/35136272.html

Les rendez-vous gourmands de NAJAC !

http://www.escapetdecouv.com/archives/2016/04/13/33660769.html 

Voici ma recette de « Chapon farci aux truffes et foie gras, rôti à la broche et flambé au capucin » commentée par le chroniqueur culinaire Michel REVERDY !

Bonjour,

Le Maître  Rôtisseur Le Ploquin a encore frappé en sa gastromière !

Le coquin nous a attiré en allumant un feu dès l’aube dans son âtre pourvu de la broche ancestrale et du flambadou. Une douce chaleur a envahi sa cuisine. 

Muni de ses appareils à image , il nous a envoyé par transmission de pensée ( qu’il appelle YouTube ) ses tentations gourmandes. 

La farce odorante chargée de flaveurs truffées coule entre ses doigts et va rejoindre le ventre de la bête. Celui-ci se gonfle, se remplit de cochon, de veau, de truffes, de foie gras et de foies de volaille. Le coffre des senteurs est bien refermé. 

La braise crépite et la bête est embrochée : la broche plie sous le poids mais commence à tourner sous l’œil du maître. 

Il est hypnotisé par le feu, les arômes, les souvenirs et ne peut se détacher de son œuvre. Il pense déjà au plaisir qu’auront ses convives dans quelques heures. 

Il goûte le vin et ressent une bouffée de plaisir. L’accord sera parfait. Il s’empare du flambadou rougi dans le feu et le bourre de bon lard et herbes. Des éclairs de lumières grasses enveloppent la bête qui se nourrit de toutes ses saveurs et puis dans un ballet bien réglé, le grilladin tourne, arrose, flambe et rêve. Le monde peut s’écrouler, il est comme le curé de Daudet dans les messes de minuit : il ne pense qu’aux superbes moments de ce repas fait d’amitié. 

Presque quatre heures de cette danse du feu. 

Les invités arrivent. L’étonnement, la surprise, l’envie de humer, de goûter et de fixer à jamais tous ses moments de délice. 

Dans leurs inconscients ce sont les évocations des agapes royales, ce sont les souvenir de moments passés au coin du feu, ce sont les odeurs des rôtis du dimanche en famille : c’est un moment de délice où se mêlent rêve et réalité. C’est merveilleux. 

La bête est découpée et rejoint les assiettes où les yeux mangent avant le ventre. Les arômes excitent l’appétit, la reconnaissance et l’amitié font de ce moment un immense bonheur et d’euphorie gourmande. 

Ce coquin a ancré un souvenir indélébile et tellement merveilleux dans la mémoire de ses amis. 

Merci, merci disent les YouTubeurs. 

Pour ces moments les chefs méritent notre admiration et notre reconnaissance. 

Je ne relis pas : tant pis pour les fautes ou répétions mais je refuse de modifier ce que j’ai ressenti !

Michel REVERDY

Chapon farci aux truffes et au foie gras, rôti à la broche et flambé au capucin !

À visionner via le lien ci-dessous :

https://www.youtube.com/watch?v=-Ktsg3BOf-M 

Voici ma recette de cette belle poularde commentée par mon ami et chroniqueur culinaire Michel Reverdy :

Bonsoir,

Elle est là, la poularde, superbe, brillante, élégante, odorante, gourmande, décorée de ses diamants noirs.

Elle est là, la poularde, entourée de sa noble cour de légumes pour la protéger des attaques de la chaleur vive et pour lui transmettre les arômes de potager. La reine poularde va lui céder ses graisses aromatiques.

Elle est là, la poularde, couvant une farce faite de la noblesse des produits de France. Elle devient une reine adoubée par toute l’aristocratie culinaire de notre bon pays.

Elle est là dans le cérémonial finement mis au point par le noble Le Ploquin pour que ce spectacle devienne l’empire des sens gastronomiques des sujets invités à cette communion festive.

Il suffit de suivre le chemin de la quête des produits pour comprendre que l’ingrédient majeur est l’amour du travail bien fait par tous les producteurs.

Le Ploquin est un grand malade qui est atteint d’une addiction à bien faire doublée d’une passion : celle de faire plaisir. Cette double maladie est inguérissable et il sera obligé de continuer sa vie entière !

Françoise a elle aussi la même maladie pour la photo et la vidéo. Ses montages savants et élégants font vibrer les circuits de la gourmandise.

Chaque fois, je pense : c’est le meilleur plat qu’ils ont fait. Eh bien non : ils nous étonnent chaque fois.

En langue d’Oc je peux dire : putaincon, que c’est beau et bon.

BRAVISSIMO.

Bien amicalement à vous deux.

Michel Reverdy. 

Poularde demi-deuil farcie au foie gras et aux truffes

À visionner en cliquant sur le lien ci-dessous :

https://www.youtube.com/watch?v=I7i_vztmMEM 

Le 11 décembre 2021

Véritable « Caverne d’Ali Baba Gastronomique », la charcuterie Bonnefous, sise dans l'impressionnante bastide de Lauzerte (photo ci-dessous) dans le Tarn-et-Garonne, est une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir et à recommander sans modération. 

Dans cette illustre enseigne, tout est entièrement fait maison de manière artisanale à l'instar des succulents foies gras de canard mis-cuits au torchon, mitonnés de main de maître par Françoise Bonnefous elle-même. 

Je vous invite d'ailleurs à vous régaler de ces excellents produits grâce à mes recettes réalisées avec les délicieux foie gras de Françoise, comme :

La truffe en majesté sur foie gras mi-cuit, oignon confit, pain rôti et raisins poêlés 

À visionner en cliquant sur le lien ci-dessous :

https://www.youtube.com/watch?v=Z3XTLvQLNR8

La salade Terre-Mer tiède aux foie gras, magret fumé et noix de Saint-Jacques ! 

À visionner en cliquant sur le lien ci-dessous :

https://www.youtube.com/watch?v=K6vfLRjnlVY

Le foie gras de canard, truffe de Bourgogne et salade à l'huile de noix 

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/11/02/38625083.html

Le foie gras de canard à la truffe et aux pommes caramélisées 

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/12/03/38686844.html

Le mille-feuille de foie gras à la confiture de kiwi-gold et pomme au safran 

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/12/27/38728133.html

À découvrir également, bien d'autres chefs d’œuvres culinaires de Françoise Bonnefous, comme :

La succulente Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte 

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2020/07/03/38409862.html

Le magistral pâté en croûte truffé 

À découvrir via le lien ci-dessous :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2018/08/03/36607049.html

Sans oublier, d'innombrables autres mets salés ou sucrés. Alors, rien d'étonnant que les gourmands, les gourmets et épicuriens de toutes contrées, viennent parfois de fort loin pour découvrir et déguster les formidables gourmandises créées par cette admirable famille de maîtres artisans cuisiniers, charcutiers, traiteurs et pâtissiers.

Charcuterie Bonnefous 

Faubourg d’Auriac

82110 Lauzerte

Tél. 05 63 94 66 44

Découvrez aussi toutes nos recettes sur notre chaîne Youtube « Escapades et Découvertes TV » via le lien ci-dessous et dont l'abonnement est gratuit.

https://www.youtube.com/channel/UCYOunjZnUjI96R0p-FGvX4w/videos 

Photo ci-dessus : Jacques BONNEFOUS

Mon très cher ami Jacques, aujourd'hui, 14 septembre 2021, tu as quitté cette terre des hommes, où tu as vu le jour le 20 octobre 1932, pour rejoindre le paradis des cuisiniers et artisans du goût dont tu étais le digne représentant depuis 60 ans dans ta charcuterie du Faubourg d’Auriac à Lauzerte dans le Tarn-et-Garonne.

Photo ci-dessus : Jacques, Françoise et Marie-José  BONNEFOUS

Nul doute que Paul Bocuse, Joël Robuchon et tant d'autres vont t'accueillir avec les honneurs et te réserver une place de choix à leur côté dans l'olympe de l'art culinaire puisque durant toute ta carrière de cuisinier-charcutier-traiteur, tu as été un exemplaire et rigoureux disciple de Saint-Antoine, patron des charcutiers et Saint-Laurent patron des cuisiniers. 

Photo ci-dessus : Marie-José et Jacques BONNEFOUS, Gérard BAUD et Françoise BONNEFOUS

Toutes celles et ceux qui t'ont connu et moi-même, ne pourrons jamais oublier ton accueil, ton écoute, ton sourire et les qualités mémorables de tous ces mets que tu concoctais avec passion et talent dans le petit labo de ta charcuterie au côté de ta fidèle épouse Marie-José et de ta charmante fille Françoise à qui tu a su transmettre tout ton savoir. Ainsi demain, grâce à tes enseignements prodigués à ta fille et à ton sens du devoir, c'est tout un patrimoine culinaire qui est préservé et cela fait déjà partie de ta légende. 

Photo ci-dessus : Jacques et Françoise BONNEFOUS

Certes, mon cher Jacques, tu vas me manquer mais par la pensée tu seras toujours à mes côtés car, tu le savais, je te considérais vraiment comme un membre de ma famille et, à chaque retrouvaille le bonheur pour moi était immense, tu me rappelais tellement mon grand-père et mon arrière grand-père, eux-mêmes compagnons charcutiers. 

Photo ci-dessus : Jacques BONNEFOUS, Philippe PLOQUIN et Françoise BONNEFOUS

Quelle chance inouïe j'ai eu de connaître un homme comme toi, père de famille attentif, ami dévoué et généreux, et un exemple de maître artisan surdoué, tout autant cuisinier, que charcutier, et même pâtissier. J'aurai d'ailleurs toujours en tête, ton inoubliable foie gras, ton sublime pâté en croûte truffé et ta tarte aux pruneaux à laquelle je ne résistais jamais. En effet, cet excellent cuisinier avait vraiment tous les talents et des entrées aux desserts il était capable de tout faire.

Photo ci-dessus : Françoise et Jacques BONNEFOUS avec un saumon en bellevue

Photo ci-dessus : Jacques et Françoise BONNEFOUS avec l'une de leurs pièce montée

Je ne te dis pas adieux, Jacques, pour moi tu es immortel, car ta présence sera toujours là lorsque je passerai dans ta charcuterie où ta fille Françoise va sans nul doute perpétuer, avec le brio qui la caractérise, ton immense savoir et ton admirable talent. 

Et pour conclure, mon cher Jacques, je dédie au génial mais discret cuisinier que tu étais, ces mots magnifiques de Grimod de la Reynière, célèbre écrivain et gastronome français du 18 ème siècle.

« Un cuisinier quand je dîne
Me semble un être divin,
Qui au fond de sa cuisine
Gouverne le genre humain,
Qu'ici bas on le contemple
Comme un ministre du ciel,
Car sa cuisine est un temple
Dont les fourneaux sont l'autel. »

Je ne peux terminer mon propos sur Jacques BONNEFOUS sans évoquer son autre passion à savoir le jardinage auquel il s'adonnait avec la même ferveur que lorsqu’il s'activait devant ses fourneaux. Ce qui me rappel cette citation de William Shakespeare : « Mon corps est un jardin, ma volonté est son jardinier. »

Voir aussi notre reportage intitulé « BUFFET ROYAL » à la charcuterie BONNEFOUS de Lauzerte sur :

http://www.escapetdecouv.com/archives/2014/12/24/31197287.html

Philippe Ploquin